Wie man einen Fisch zum Kochen säubert?

Wie man einen Fisch zum Kochen säubert

Bevor Sie einen ganzen Fisch zum Kochen vorbereiten, sollten Sie die Höhle reinigen, um das weiße Fleisch freizulegen. Wenn Sie Wildfisch zubereiten, ist das Fleisch hinter den Kiemen am zartesten. Reinigen Sie die Höhle gründlich und beachten Sie dabei die Gesundheitsprotokolle. Sammeln Sie die Eingeweide, die Schuppen und den Kopf auf. Wenn Sie einen ganzen Fisch zum Kochen vorbereiten, beachten Sie die folgenden Gesundheitsprotokolle. Reinigen Sie den Fisch gründlich und entsorgen Sie überschüssige Haut und Fett.

Wie man einen Fisch ausnimmt

Wenn Sie einen Fisch im Ganzen oder als Steak zubereiten wollen, müssen Sie wissen, wie man einen Fisch ausnimmt. Das Ausnehmen eines Fisches stellt sicher, dass das Fleisch so frisch wie möglich ist, da es verhindert, dass Blut das Fleisch verunreinigt. Führen Sie dazu die Spitze eines Messers in der Nähe des Anus in den Bauch ein und ziehen Sie eine Schnur vom Anus bis zu den Kiemen hoch.

Bereiten Sie zunächst eine ebene Arbeitsfläche vor. Du kannst eine Arbeitsplatte verwenden, wenn du sie mit Zeitungspapier abdeckst. Du kannst auch ein Schneidebrett verwenden. Achte darauf, dass du ein scharfes Messer verwendest. Wenn Sie einen Fisch ausgenommen haben, sollten Sie ihn so schnell wie möglich kochen. Alternativ können Sie den Fisch auch sofort nach dem Ausnehmen kochen. Achten Sie darauf, dass Sie alle überflüssigen Fleischstücke, wie z. B. Schuppen, vom Fleisch entfernen.

Der nächste Schritt ist das Entfernen der Kiemen. Kiemen tragen zum bitteren Geschmack des Fisches bei und können zum Verderben führen, wenn sie nicht entfernt werden. Glücklicherweise ist das Ausnehmen eines Fisches einfacher, als es scheint. Sie können diese Technik selbst erlernen, indem Sie die richtigen Richtlinien befolgen. Sobald Sie diese Technik beherrschen, können Sie sogar Geld und Zeit sparen, indem Sie frischen Fisch verwenden. Im Folgenden finden Sie einige Tipps, die Ihnen diesen Vorgang erleichtern.

Das Entschuppen eines Fisches ist ein wichtiger Teil des Prozesses, und Sie können dies vor oder nach dem Ausnehmen tun. Mit einem speziellen Werkzeug, dem Fischentschupper, können Sie die Schuppen entfernen, ohne die Schneide des Messers zu beschädigen. Denken Sie daran, dass dieser Vorgang schmutzig sein kann, weshalb Sie ein Waschbecken mit Wasser füllen sollten. Wenn du nicht sicher bist, wie du einen Fisch schuppen sollst, kannst du ihn auch mit einer Messerklinge abkratzen.

Das Ausnehmen eines Fisches ist einfach und ähnelt dem Putzen eines Brathähnchens. Es ist zwar etwas zeitaufwändiger, aber die Mühe lohnt sich am Ende, denn der Fisch ist reich an Nährstoffen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Denken Sie außerdem daran, Handschuhe und Latexhandschuhe zu benutzen, wenn Sie einen Fisch zubereiten wollen. Und schließlich sollten Sie den Fisch vor dem Kochen gründlich waschen.

Wenn Sie einen Fisch zubereiten wollen, der von einem Raubtier getötet wurde, sollten Sie den Kopf entfernen, bevor Sie ihn ausnehmen. Forellen zum Beispiel werden traditionell mit dem Kopf gekocht. Wenn Sie eine Forelle ausnehmen, können Sie direkt hinter den Kiemen schneiden, so dass ein Stück Fleisch zurückbleibt. Sie können auch schräg hinter den Kiemen schneiden, so dass Sie den Kopf nicht entfernen müssen.

Beginnen Sie damit, den Körper des Fisches aufzuspreizen. Führen Sie dann die Spitze des Messers in die Analöffnung in der Nähe des Schwanzes ein. Halten Sie das Rückgrat nahe am Kopf und schneiden Sie mit einer sägenden Bewegung die Analöffnung des Fisches weg. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Fisches. Sobald der Fisch ausgenommen ist, kann er im Ganzen oder in Portionen gekocht werden. Wenn Sie damit fertig sind, können Sie Ihre Mahlzeit genießen.

Wie man ganzen Fisch zubereitet

Um ganzen Fisch zuzubereiten, müssen Sie ihn zunächst säubern und ausnehmen. Dann ritzen Sie ihn mit einem Messer ein. Drei flache Schnitte auf jeder Seite sind ausreichend. Dadurch wird der Fisch gleichmäßiger gegart und die Aromen und Gewürze können besser in den Fisch eindringen. Sie können auch den Kopf und den Schwanz dranlassen. Schneiden Sie aber nicht durch die Gräten. Sobald er sauber ist, legen Sie ihn auf ein mit Pergamentpapier oder Folie ausgelegtes Backblech.

Vor dem Kochen müssen Sie die Schuppen des Fisches entfernen. Kaufen Sie dazu einen Fischentschupper oder verwenden Sie Ihr Küchenmesser. Das erleichtert die Arbeit ungemein. Achten Sie darauf, dass Sie Haut, Fettgewebe und Gräten vom Fisch entfernen. Sie können auch Fischentschupper kaufen, mit denen Sie die Schuppen des Fisches leichter entfernen können. Sie sind praktisch, wenn Sie eine Fischallergie haben oder die Schuppen nicht selbst entfernen können.

Ganzer Fisch ist einfach zuzubereiten. Ein Fischhändler schuppt ihn für Sie und entfernt alle Flossen und Kiemen. Sobald der Fisch sauber ist, können Sie ihn grillen oder in einer Pfanne backen. Diese Methode ist viel einfacher als das Grillen, da die Temperatur nicht ständig überwacht werden muss und Sie den Fisch nicht umdrehen müssen. Bevor Sie diese Methode ausprobieren, sollten Sie jedoch den Nährstoffgehalt des Fisches prüfen, bevor Sie ihn zubereiten.

Fast alle Fischarten lassen sich gut im Ganzen zubereiten. Sie können sie austauschbar verwenden. Milde Sorten mit weißem Fleisch sind für zwei bis vier Personen geeignet. Andere Fische, die sich gut eignen, sind Branzino, Barsch und Meerbarsch. Einige Fische, wie Makrelen, werden als Forellen oder „ölige Fische“ bezeichnet, während Stinte klein sind und besondere Anforderungen an die Zubereitung haben.

Wenn Sie den Fisch fertig gegart haben, geben Sie ihn auf eine Servierplatte. Servieren Sie ihn mit grünem Salat, gedämpftem Reis oder einer anderen Beilage. Fischreste sind in einem luftdichten Behälter drei bis vier Tage haltbar, wenn sie richtig gelagert werden. Wenn Sie eine große Menge Fisch zubereitet haben, können Sie ihn auch braten, anstatt ihn in der Pfanne zu garen. Gebratener Fisch eignet sich perfekt für Menschen, die ihren Fisch nicht gerne wenden, oder wenn Sie sich bei diesem Verfahren unsicher sind.

Unabhängig davon, für welchen Fisch Sie sich entscheiden, die Zubereitung von ganzem Fisch ist einfach und garantiert ein restauranttaugliches Gericht. Sie können zum Beispiel den Branzino 45 Sekunden oder länger in einer Knoblauch-Chili-Sauce marinieren. Anschließend können Sie den Fisch im Ganzen braten und ihn mit gegrilltem Gemüse, Zitronenscheiben und Rosmarinzweigen servieren. Wenn Sie eine große Menge ganzen Fisch haben, können Sie ihn auch im Ofen braten und eine Knoblauch-Dill-Butter dazu reichen.

Um mit dem Kochen zu beginnen, müssen Sie den Fisch gut vorbereiten. Spülen Sie ihn gründlich ab und tupfen Sie ihn leicht trocken. Ritzen Sie ihn mit einem scharfen Messer in diagonalen Linien ein. Bestreichen Sie ihn mit Öl und würzen Sie ihn mit Knoblauchpulver und Kräutern. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Vergessen Sie nicht, auch auf der Haut einige Einschnitte zu machen. Sobald der Fisch zubereitet ist, können Sie ihn nach Belieben würzen und etwa ein bis zwei Stunden garen lassen.

Wie lagert man frischen Fisch?

Frischer Fisch sollte richtig gelagert werden, damit er möglichst lange haltbar ist. Die beste Art, ihn frisch zu halten, ist, ihn in den Kühl- oder Gefrierschrank zu legen. Ganze Fische sollten auf Eis gelagert werden, wenn sie in der Fischabteilung Ihres Supermarktes liegen. Achten Sie auf sauberes, gut abgetropftes Eis und trockenes Verpackungsmaterial. Sie können sich auch die Zeit nehmen, den Fisch zu beschnuppern. Riechen Sie einen fischigen oder ammoniakhaltigen Geruch? Wenn ja, sollten Sie vielleicht eine neue Sorte in Betracht ziehen.

Wenn Sie Fisch lagern, ist es am besten, ihn so kalt wie möglich zu halten, bis Sie ihn zubereiten wollen. Legen Sie den verpackten Fisch in eine mit Eis gefüllte Kühlbox. Wenn Sie keine mit Eis gefüllte Kühlbox haben, können Sie den Fisch auch in einen mit gehobeltem Eis gefüllten Plastikbeutel legen. Vergessen Sie nicht, die Tüten fest zu verschließen, damit sie nicht auslaufen. Legen Sie den Fisch ein bis zwei Zentimeter hoch auf das Eis. Achten Sie darauf, die Plastikbeutel gut zu verschließen, damit keine Luft entweicht.

Um die Frische des Fisches zu bewahren, sollte die Temperatur des Wassers, das ihn umgibt, niedriger sein als die der Luft, die ihn umgibt. Da sich Fische in kalten Gewässern entwickelt haben, kann warme Luft den Verderb beschleunigen. Um dies zu verhindern, sollten Sie in ein Kühlregal investieren, das über mehrere Öffnungen und Gitter verfügt. Wenn Sie kein Kühlregal mit Beinen haben, können Sie den Fisch auch in einem größeren Behälter aufbewahren.

Bevor Sie Ihren Fisch lagern, spülen Sie ihn gründlich ab. Tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken und legen Sie ihn dann auf Frischhaltefolie oder Kühlakkus. Verwenden Sie einen doppellagigen Beutel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab. Wenn Ihr Fisch zu groß ist, legen Sie ihn oben auf einen größeren Behälter. Wenn Sie häufig frischen Fisch kaufen, sollten Sie vielleicht in spezielle Pfannen investieren, damit Ihr Fisch so frisch wie möglich bleibt.

Vor dem Kochen sollten Sie einen Blick auf die Verpackung werfen. Wenn der Fisch nicht richtig verpackt ist, kann er Bakterien entwickeln und verunreinigt werden. In solchen Fällen ist es am besten, den Fisch getrennt von anderen Meeresfrüchten aufzubewahren, um eine Verunreinigung zu vermeiden. Wenn Sie vorhaben, den Fisch in kurzer Zeit zuzubereiten, nehmen Sie jeweils eine kleine Menge heraus und bereiten sie zu. Im Idealfall können Sie den Fisch innerhalb von 15 Minuten oder weniger verwenden.

Wenn Sie den Fisch nicht sofort zubereiten wollen, können Sie die Reste für einige Tage oder sogar Monate einfrieren. Wichtig ist, dass Sie die Reste in einem Kühlschrank aufbewahren, der eine Temperatur von 40 Grad Celsius oder weniger hat. Wenn Sie den Fisch sofort zubereiten können, bleibt er mehrere Tage lang frisch. Achten Sie nur darauf, dass Sie ihn innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank stellen. Je kleiner die Portionen sind, desto schneller kühlen sie ab.